Martirella
Vitigno: uvaggio di Freisa, Bonarda P.te e Barbera. Uve selezionate provenienti dal vigneto "Martirella" sito nella località di Vho
Esposizione ed altitudine: sud-ovest, 250-300 m slm
Caratteristiche del terreno: calcareo argilloso
Sistema di coltivazione: Guyot (5.000 piante per ettaro)
Età dei vitigni: da 25 a 40 anni
Resa per ettaro: 5.500 kg/ettaro
Vendemmia: inizio ottobre, vendemmia a mano in piccole ceste di legno
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per dieci giorni con alcuni rimontaggi. Dopo alcuni mesi di affinamento viene imbottigliato in luna di marzo, secondo l'antica tradizione, per esaltarne la vivacità e la freschezza
Contenuto alcolico: ca. 12-13°% Vol.
Colore: rosso rubino, acceso
Profumo: fragrante,prorompente, vinoso con sentori di frutta rossa
Sapore: armonico con vena vivace e ben amalgamata, di buon corpo e morbida stoffa in un brioso contesto di coinvolgente allegria
Accostamenti gastronomici: a tutto pasto, si esalta in abbinamento a paste condite con salse a base di carne, a carni rosse e bianche preparate nelle più diverse ricette della
cucina tradizionale e internazionale.
Ottimo l'abbinamento con agnolotti e polenta condita ma ancor più con funghi e tartufi, le fondute e per finire in grandezza la selvaggina gli stracotti e i brasati
Confenzioni disponibili: in scatola da 12
Commento del vignaiolo
Martirella ... una vigna, un vino. Impiantata dal papà Oreste in una particolare zona sita nell'alta collina di Vho, grazie alla combinazione unica di microclima, terroir e tre vitigni quali Barbera, Freisa e Bonarda sa regalare un vino unico, ribelle, esuberante e leggermente "pettilant".
Claudio Mariotto propone la ricetta dello chef Domenico Longo: